“蟹”逅金秋 赏美味品文化


吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不吃大闸蟹的季节又到了!俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的文化又成为了大家的话题。

pic

话题:吃蟹工具大比拼

秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。看着一只只色香味美的大闸蟹,你会如何将它们肢解下肚呢?

“蟹”逅金秋 赏美味品文化
上海食蟹最好的地方
上海10个吃大闸蟹最好的地方
成隆行蟹王府|图安蟹味馆

[成隆行蟹王府] :其古朴的装修风格,精致的蟹宴以及经典的民乐演奏,形成独特的蟹文化风格。
[图安蟹味馆] :坐落于上海图书馆后花园内,绿树成荫、环境幽雅、交通便捷,蟹味馆以大闸蟹及各类蟹宴菜为特色...<详细>

成隆行蟹王府
图安蟹味馆
  • 矮油!幸福的说。好几年前这个时节去过阳澄湖,那蟹啊,鲜美啊,肥嫩啊,至今念念不忘!到底是在原产地,正宗又新鲜。
  • 每年金秋时节,都会有不少人因为吃了螃蟹而出现不适症状,来消化内科看病。这是因为螃蟹并非人人能吃,更不能随心所欲地吃,吃蟹要注意三“不宜”:1、已死的螃蟹不宜吃。螃蟹死后,体内会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质。2、血脂异常的人,不宜吃螃蟹...http://url.cn/5wcQU9
上海10个吃大闸蟹最好的地方
汇海餐厅|名轩(浦东店)

[汇海餐厅] :汇海餐厅是集法式大餐、日本料理、韩国烧烤等正宗美食及酒吧、雪茄吧为一体的新概念餐厅。
[名轩(浦东店)]:名轩作为著名的高端餐饮品牌,以经营经典沪粤菜、鲍翅燕、蟹宴为特色...<详细>

汇海餐厅
名轩(浦东店)
上海10个吃大闸蟹最好的地方
凌泷阁|新光酒家

[凌泷阁] :凌泷阁的特色就是这里一年四季都能吃到蟹,秋冬是“国蟹”,春夏就上“进口”荷兰蟹。
[新光酒家] :方亮蟹宴在吃蟹的方面还是大有名气的。不同价位的“套餐”,里头有清炒蟹粉、芦笋炒蟹柳、蟹膏炒银皮...<详细>

凌泷阁
新光酒家
  • 父亲大人做的清蒸大闸蟹,蟹要在仔细的清洗,并捆扎好,才能保持全须全尾,栩栩如生。其实大闸蟹不过是淡水蟹的一个品种,奉劝大家不必苛求于“阳澄湖”,否则无非便宜了淘宝上卖商标的Js和增长了“泡澡蟹”的歪风。
新花城蟹粉馆|王宝和大酒店宝和厅
[新花城蟹粉馆]:上海顶级的蟹粉料理专门店。吃的是“蟹宴”和燕翅鲍之类的菜肴。用的都是“非常贵的原料”,味道“很好”。
[王宝和大酒店宝和厅]:。每年逢到吃蟹的季节,来这儿的老饕那叫一个“多”....<详细>
新花城蟹粉馆
王宝和大酒店宝和厅
上海10个吃大闸蟹最好的地方
大闸蟹选、烹、吃全攻略

活蟹才味美 教你如何挑好蟹


首先,要看蟹的颜色,最好的螃蟹是青背白肚、金爪黄毛的。其次,要看形态,肚脐向外突出、脚上蟹毛丛生的螃蟹一般比较肥嫩。此外,螃蟹的个体要大,买螃蟹的时候可以稍微碰碰它,看它是不是动作敏捷、活跃,而且会吐出泡泡来,这样的螃蟹就可以放心地买回家了。

如果是在饭店里吃,煮熟的螃蟹相对而言比较难以辨别,但也不是完全没有办法。行家认为,将煮熟的螃蟹掰开后,先别蘸醋,用舌尖轻轻地舔一舔蟹肉,如果略觉甜味,就是好蟹;若它的肉质不紧、很面,则可能为死蟹……

蟹料理自己做 除了清蒸还有啥


秋天,一个收获的季节,也是口福多多的季节。这不,又到了品尝大闸蟹的时候了。李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。酒量不行,没办法醉高台了,不过吃蟹乘月还是没问题的。

对待大闸蟹,最好的待遇就是清蒸了它,清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味,在揭开蟹盖的那一刹那,入眼的膏黄脂肥肉甜,再蘸上精心调制的姜汁醋,得了,这个中秋绝对完美了。

除了清蒸,蟹的吃饭还有很多,毛蟹年糕、醉蟹、蟹粉豆腐等等都是长盛不衰的经典蟹料理……

十步拆分大闸蟹 不放过一丝美味


阳澄湖大闸蟹绝对是一种美食,但有些部位我们还是一定要舍去地,对于首次自己动手做大闸蟹的朋友们,大闸蟹的做法是需要特别注意的,像大闸蟹的胃、心、肺等,吃了反而会引起身体的不适。

吃大闸蟹需要注意什么呢,配合大闸蟹图片说明,十步拆解,介绍一下大闸蟹的吃法。“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,懂的了大闸蟹怎么吃,就可以放心享受美味了……

旅游摄影
消息加载中,请稍候
  • 大家在说
  • 相关搜索
消息加载中,请稍候
吃蟹工具大比拼

大家都来晒
#吃蟹工具大比拼#

看着一只只色香味美的大闸蟹,你会如何将它们肢解下肚呢?明清时代,文人雅士品蟹乃是文化享受,赏菊吟诗啖蟹时,人人皆备有一套专用工具,苏沪杭俗称“蟹八件”。食蟹又分“文吃”和“武吃,“武吃”吃的是快意,“文吃”吃的是工具……

掰掰蟹脚,咪咪老酒。大闸蟹的味美,自古以来,多少诗人、墨客在持螯举殇之际,咏诗作词,感慨此天生之尤物。李白有诗说:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,亦有爱蟹人说:“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹。”宋代张耒的“遥知涟水蟹,九月已经霜。巨实黄金重,蟹肥白玉香”,让人垂涎欲滴。陆游则快意道:“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明”,刚动手劈开肥蟹时,馋的口水淌下来,持螯把酒,昏花的老眼也亮起来了…… [详细]

不支持flash
沪上SPA推荐
大申美食
小嘴吃八方
生活小贴士
到家美食会
美食与美酒杂志
上海美食
橄榄餐厅评论
豪食汇
美食工坊
QQ美食上海站
健康生活
腾讯微生活
教你学做饭
美食微频道
义家人美食
孙常明
曲希兒
主妇快餐