寻觅上海味道,第一手解读酸甜苦辣 - 腾讯大申网美食探店栏目《美味间碟》

沪上十大熟食

王家沙点心店(南京西路总店)
地址:静安区南京西路805号(近石门一路)
说道熟食第一要说的重头戏,那就是上海人很喜欢的糟货。糟货界的传奇“王家沙”,上海人家几乎无人不晓,王家沙每次柜台前都排满了人,上海人喜欢买点糟货回家咪咪老酒。
推荐必尝:糟凤爪 糟鸭胗
小编备注:他们的糟水是用十几种香料独家秘制而成的哦,口味和口感都很好。

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光明邨大酒店
地址:卢湾区淮海中路588号
365天天天排队的熟食店啊,排队的阿姨妈妈和叔叔排队起来可是斗劲十足,半个小时、45分钟算短的。独门烹制的酱鸭有自己的秘方,油光蹭亮的可让人有食欲。另外他们家的炸制品也是响当当的,小黄鱼肉质鲜嫩,难怪有这么多人等40分钟都要买到。
推荐必尝:酱鸭 25元/500克
小编备注:凡是淮海路上的商店,大都被冠以“商厦”,“广场”一类富丽堂皇的名字,这家酒家偏偏以“邨”命名,略显土气,确是实在,接地气的大众化。

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第一食品商店(南京东路店)
地址:黄浦区南京东路720号(近贵州路)
新装修过啦,光在外面看就能看到一堆的人挤在门口,冲进去真的是需要作好心理准备的。酱鸭、白斩鸡、鸭膀、红肠、熏鱼等都是特色,几乎没有一款是不好吃的,每次去都要称很多,回去拼拼弄弄,一台子菜就搞定了,简单又实惠。
推荐必尝:白斩鸡
小编备注:对于吃货们来说,“没有比这里更有爱”的地方了—沪上“金字招牌”的食品店。

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大富贵酒楼(中华路总店)
地址:黄浦区中华路1409号(近梦花街)
老牌子!中华老字号酒楼,始于光绪十年,外卖熟食很受欢迎,味道相当本帮。上海人特别欢喜的一家熟食外卖部,因为生意好,所以很多市民表示熟食更新鲜、卫生啦。
推荐必尝:酱汁方肉 四喜烤麸 27.8元/500克
小编备注:最爱他们新鲜流量快,酱汁方肉特别抢手,是腐乳味道的,下午4、5点就会卖完,想吃就得赶早哦!

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阿三烤鸭
地址: 卢湾区复兴中路589号(近瑞金二路)
不起眼的小店,一对憨厚的夫妇,只卖烤鸭等鸭胗熟食。成功的法宝,阿顺打听到:第一选用活杀的鸭子保证新鲜;第二鸭子表皮涂满麦芽糖和蜂蜜;第三选用炭火烤制,皮脆带有椒香,怪不得排队的人这么多。
推荐必尝:烤鸭
小编备注:虽然现在H7N9造成了一些些小小的恐慌,但是呢其实烹调的高温是可以杀死病毒的,请勿过多慌张。

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邵万生食品(南京东路店)
地址:黄浦区南京东路414号(近山西南路)
老字号食品店,种类很多,干货、杂果、糖类、点心等应有尽有。并供应不同规格的包装,送亲朋或自己吃都很方便。最有特色糟醉食品当属黄泥螺,黄泥螺个头较大,香脆鲜美,很干净,没泥沙。
推荐必尝:黄泥螺
小编备注:这家食品店供应着不同规格的包装呢,要是要送亲朋或自己吃都会很方便的。

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紫燕百味鸡(广西北路店)
地址:黄浦区广西北路427号(近南京东路)
夫妻肺片很正点,辣汁调得够味,各种材料都很有嚼劲;百味鸡小小的,整只差不多1斤左右,吃起来甜甜的,酥而嫩。店面看着干净、卫生,东西装好后还像珍珠奶茶那样当场封口,再怎么晃悠也不会漏出来。味道鲜嫩,价格也不算贵 ,是周围居民加菜的一个小好去处。
推荐必尝:夫妻肺片
小编备注:夫妻肺片名字由来:创于蜀汉,两夫妻发明,经十代传人研究改善,现用纯四十多种中草药卤、拌制而成。名不副实,这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来又加上了牛肉,但始终就没有牛肺。

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泰康食品(南京东路店)
地址:黄浦区南京东路766号1楼
泰康食品是典型的寸土寸金之地,每个柜台都被充分的利用,所谓“螺蛳壳里做道场”。在这里你可以买到很多怀旧的美食。柜台大叔给我推荐说最好吃的是熏鱼和熏蛋。
推荐必尝:熏鱼36元/500克 熏蛋26元/500克
小编备注:酥脆的外皮,软嫩的鱼肉,浓浓汤汁包含在鱼肉里,熏鱼是老式的味道哦!

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强强熟食
地址:杨浦区隆昌路164号
开在杨浦区的老店。鸭脖绝对堪称上海一绝,肉多厚实,口味甜中带辣,越啃越难放下,味道真赞。除鸭脖外,烤鸭也非常美味,没有鸭骚气,皮又脆又香,不管是卷饼还是单吃都很棒。
推荐必尝:鸭脖 口水鸡 夫妻肺片
小编备注:还是得早去,晚点去东西都卖光了

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长春食品商店
地址:卢湾区淮海中路615号
上海人吃红肠是一种爱好,过去在招待客人时若有一盘红肠,必然是又体面又受欢迎的。说到全上海最有名的大红肠一定是长春食品店的。为什么它家做得好吃呢?负责人介绍道,因为选取最好的猪腿肉,去筋和肥肉并腌渍切断,经过15道搅拌工序、100斤肉才放3斤淀粉哦!所以肉感特别好,很有嚼劲。
推荐必尝:大红肠 21.8元/500克 蒜香凤爪26元/500克
小编备注:每日18点后打8折;每天卖不完的食物会在监视器下销毁、吃得放心哦!

小编手记:在这次探店的过程中,小编看到很多排队的都是老阿姨和叔叔们,在和他们的交谈中,得知熟食对于他们来说是记忆符号。在他们小时候只有过节或请客才会去买熟食。
所以也许食物不仅仅在于本身的味道,而是味道赋予每个人的感受和意义,你可能想起的是一家团聚的时光,他可能想起的是小时候得奖的奖励,我可能想起的是妈妈的味道。我想,正是有了这些,食物才有了动人的力量。

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本期作者 龚丹
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