你对红酒的保质期或许有些误解!

美酒红酒微讲堂 企鹅号2018-11-27 10:03

经常有听到朋友这样说:我刚买了几瓶葡萄酒,打算放几年再喝。

大家下意识的反问:超市货?多少钱?

朋友颇为得意的说:200元,买一送一。

好吧,尽管不想打击他,但还是会说一句:早点喝了吧。

虽然葡语君一直说,好酒需陈年,但是陈年的却不一定是好酒,毕竟不是所有的酒都经得起时间的磨练。

而这个时候,葡语君不得不和大家唠叨唠叨关于“葡萄酒保质期”的话题了。

1

具有中国特色的“葡萄酒保质期”

葡萄酒保质期,这是一个具有中国特色的葡萄酒说法,因为这在国外是没有的。

根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,大部分食品需要表明“最短保质期”,而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。

然而,为什么会在中国市场上出现标示保质期的葡萄酒呢?

其实在葡萄酒文化并不盛行的中国,最开始标示“保质期”是为了让消费者更加放心的购买葡萄酒产品,而一般的“保质期”通常都是10年。

2

葡萄酒的保质期到底有多长?

很多人可能认为,只要葡萄酒不开瓶,就能一直保存下去。其实这是一个错误的想法。事实上,在葡萄酒盛行的西方国家,葡萄酒只存在一个“最佳适饮期”这个说法。

一瓶葡萄酒整个生命周期在装瓶之后,一共分为三个阶段:

上升期

适饮期

衰退期

3

葡萄酒生命周期的划分

-

/上升期/

顾名思义就是葡萄酒装瓶后处于缓慢发展完善的阶段。如今新世界的葡萄酒都可以在这个阶段立即饮用。不过有些旧世界的酒,例如名庄级上升期的酒,若我们在上升期立即开瓶饮用,因为太年轻,酒的陈年熟化时间不够,可能会出现酒体酸涩不平衡,香气发酵不足的问题,实在是可惜了一瓶好酒。

/适饮期/

经过数年过渡,进入适饮期的酒体无论在口感、香气、单宁结构都趋向完美。其中最好最平衡的阶段即为巅峰期。

/衰退期/

在巅峰期之后,酒体会慢慢走下坡路,口感、香气、酒精都在逐渐消耗殆尽,最后变成醋或者腐酸。所以建议:尽量在一瓶葡萄酒的适饮期喝掉它。

4

为什么保质期会标注10年?

一般市面上新灌装的酒,陈年潜力不高,一般灌装之后的1-3年内喝掉最佳,如果放置5年之后,便会慢慢褪去原有的风味。10年便会丧失葡萄酒特性变成酸,所以标注10年保质期便是这个道理!

但是,随着近几年喝葡萄酒的文化兴起,越来越多进口酒商已经不再标注保质期了。当然你也可以认为这是国人对葡萄酒文化越来越了解的表现。

5

影响葡萄酒陈年的要素

与产地品种的纠葛

与年份土壤的博弈

与酿造工艺的不断优化

关于储藏的学问

由此可见,相对于保质期而言,最佳适饮期更为重要。

来源丨words葡语

正文已结束,您可以按alt+4进行评论