常喝红酒,最怕以下误区

美酒红酒微讲堂 企鹅号2018-11-23 09:42

买酒时如何判断葡萄酒的酒质呢?

对于一些不懂酒的人来说,看到货架上琳琅满目的红酒很容易就会挑得眼花缭乱,走入一些误区中。

特别是下面这些常见的误区,快来看看,你是否也曾中过招吧。

1.酒精度越高酒越好

一般情况下,酒精度高、酒体重的葡萄酒,往往会拥有更浓郁的风味,是一款很典型的“重口味”葡萄酒。这样风格的酒曾一度赢得消费者的喜爱,成为市场上的主流。

不过,这只是消费者口味的喜好,并不意味着高酒精度的葡萄酒一定质量更好,葡萄酒的平衡永远是判断其质量的第一标准。

一瓶优秀的葡萄酒,是酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这多个元素取得完美平衡下的产物,任何因素都不能拿出来单独称霸,成为判断葡萄酒质量的唯一标准。

因此,把酒精度高低与葡萄酒好坏挂钩,是不可靠的。

2.软木塞比螺旋塞的质量好

软木塞和螺旋塞,光从外表上看仿佛便能分出高低贵贱来,然而当它们用于葡萄酒时,却各有利弊。

软木塞透气,能让葡萄酒在瓶中慢慢熟成,却有着高成本和木塞污染的风险;螺旋塞便宜方便,但好像少了些葡萄酒的仪式感……但它们只是葡萄酒传统派和创新派之间的一场纷争,并不能代表葡萄酒质量好坏。

澳洲酒王奔富的许多高端产品均使用螺旋塞,波尔多一级庄玛歌也将螺旋塞投入实验,而许多低端餐酒为了博得消费者喜爱,坚持使用软木塞……

因此,光看瓶塞来判断质量是不可靠的。

3. 只有好年份口感才好

不同的天气条件,会让每一年所生产的葡萄酒具有不同的风味。

虽然年份有好坏之分,但是每个年份都有各自的特色,或均衡、或丰满、或清爽、或强劲结实,都是自然的赐予,让葡萄酒的世界更变化多端。

虽然浓郁耐久的年份比较受到酒评家的喜爱,但并非只有上好年份口感才好,平常年份的葡萄酒风味和价格可能更平易近人,也更适合佐餐。

4.法国酒比其余国家酒好

一提到法国酒,好像它就是顶尖葡萄酒的代名词。然而,事实却并不是这样。

虽然波尔多、勃艮第和香槟在世界上久负盛名,在这里也确实诞生了拉菲古堡、罗曼尼康帝这样的世界名庄,但法国同样也出产低端的日常餐酒。一味认为法国酒比别的国家酒好,是不科学的。

5.瓶底凹槽越深,酒越好

在葡萄酒酿造水平并不发达的时候,很多酒在陈年过程中会出现沉淀,这些沉淀会慢慢聚集在瓶底的凹槽中,于是陈年潜力越强的葡萄酒,其凹槽也会越深。

但在如今,葡萄酒在装瓶前都会过滤,保证它在货架期的稳定性。这样一来,瓶底的凹槽也没有了作用,与葡萄酒的质量更没什么关系了。著名的路易王妃香槟就是平底瓶,但这并不影响它的卓越质量。

结语:现在看来,了解和认知葡萄酒不能只从表面来看。也可能那些长久以来大家都认为正确的说法,都是骗人的。爱品葡萄酒的朋友,想要真正喝到美味的葡萄酒,还得一点点慢慢去了解。

来源丨蒲象生活

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