红酒变成这样,一定扔掉,不然会中毒!

美酒红酒知识大全2017-10-10 08:51

由于红酒适合久藏,所以很多朋友不管拿到什么样的酒都会藏起来,几年后再喝。经过几年时光的经历,有些葡萄酒确实会变得越来越好,但有些葡萄酒呢,可能就已经坏掉了。

红酒变成这样,一定扔掉,不然会中毒!

碰巧最近有朋友在后台问小弟:如何判断一瓶酒已经坏掉了?所以呢,小弟赶上十一假期的最后一天,和大家聊聊如何判断一瓶酒已经坏掉了,一共分三步,让你告别坏掉的葡萄酒。

第一步、眼观

其实通过用眼睛看这一点, 80%的葡萄酒就能看出是否有问题。

具体的方法很简单,就是用眼看,但是要注意要点。

如果在开酒的时候发现这瓶酒的软木塞上有酒液渗出,而且瓶内的葡萄酒少了一些,那可以直接宣判这瓶葡萄酒的死刑了;如果瓶内的葡萄酒没有少,木塞上是有极少的酒液渗出,那可以开瓶后把酒倒入杯中继续观察。

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倒出后的再观察葡萄酒的颜色,如果一款红葡萄酒的颜色变为了棕色,白葡萄酒的颜色变为了类似于茶的颜色,那么这款酒肯定是已经老化了,可能的原因就是漏气了,是葡萄酒接触到空气后氧化的结果。

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若颜色还是比较的正常,那么进行下一步。

第二步、鼻嗅

用眼睛观察完了,进行下一步,用鼻子闻。

如果这款酒有臭鸡蛋味、浓郁的醋味等让人难以接受的气味时,我们同样也可以直接宣判这瓶葡萄酒的死刑了。

红酒变成这样,一定扔掉,不然会中毒!

但如果这款酒闻起来有动物皮毛、烧着的火柴、洗甲水这些味道,那么试着多醒一会或者多摇一会杯,如果这些气味在摇杯或者醒酒后就没有了,那么说明这款酒暂时没问题,可以正常饮用。

要是这些气味没有消散,那就要注意一下了,这款酒是坏掉的。

酵母味

酵母味这个味道比较怪,有些酒中是存在酵母味的,例如香槟,这些酒将酵母味到也列入了品鉴的项目内。

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但是呢,有的酵母味是不正常的,在酵母味中会掺杂有酒精味、臭袜子味、石膏味,所以,你在遇到酵母味的时候要仔细留意,看看到底是坏了,还是正常的酵母味。

如果通过鼻子闻也没有问题,那就进行最后一步,口尝。

第三步、口尝

坏掉的酒入口后,毫无感觉,像清水一样寡淡,喝起来会有一种老陈醋,酱油的感觉,而且单宁感已经完全没有了,让人毫无下咽的欲望。

吐出后依然会有浓郁的酸感,甚至会有些呛喉咙。

如果一款酒出现了以上口感,肯定是坏掉了;如果没有那么恭喜你,这款酒还是可以继续饮用的,不需要扔掉。

红酒变成这样,一定扔掉,不然会中毒!

下面小弟以一款酒为例,来给大家总结一下整体的判断方法。。

1、开酒时发现软木塞有酒液渗出,如果渗出严重,可直接确定酒已经坏掉;如果酒液渗出不严重,再开瓶后倒入杯中进行观察。若颜色变为了棕色,可以判断已经坏掉;若颜色还正常,那么用鼻子闻一下。

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2、若葡萄酒在醒酒后依然出现不和谐气体,那么这款酒已经坏掉;若醒酒后气味消散,则可以进行口尝。

(其实到这基本就已经可以确认出红酒是否坏掉了,但是也有例外,有一次小弟我就碰到了一瓶酒,颜色香气都不错,但是入口后却是无法下咽。)

3、入口后并没有想吐的欲望,那么这款酒也没问题的,可以正常饮用。

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