拉菲那么多,为啥唯独82年的这么贵?

拉菲那么多,为啥唯独82年的这么贵?

葡萄酒那么多,为什么拉菲最出名?拉菲那么多,为什么82年的卖最贵?这些关于82拉菲的问题,或许很久之前就一直困惑着你。

拉菲那么多,为啥唯独82年的这么贵?

当然,拉菲品牌营销和市场推广自然是其走红的大前提,香港电影《放逐》、《古惑仔》、《单身男女》和《赌神》也为82拉菲助了一臂之力。不过,抛开这些炒作,1982确实有这样一种“神奇”的力量,将拉菲推上神坛。

葡萄酒的年份有多重要?看了这篇文章你便知晓。

1. 葡萄酒的年份是什么?

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一提到葡萄酒的年份,很多人给出的答案都是“葡萄酒诞生的那一年”。话虽这么说没错,可葡萄从采摘到酿造再到最后的陈年装瓶,很可能要经历几年甚至十余年的时间,要说葡萄酒的生辰年,这到底是哪一年?

葡萄酒的年份确实代表了它的“年龄”,只不过这个年龄是我们常说的虚岁,也就是葡萄采摘时的年份。

年份之所以如此重要,一方面是因为这代表了当年的气候如何,一定程度上反映了葡萄酒的质量好坏;另一方面,它也告诉了我们这款酒经历了多久的陈年,是否已到了最佳适饮期。

2. 为什么会有好年份和坏年份?

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如果说每年的气候环境不同,造就了葡萄酒的好年份和坏年份,那为什么年份这种东西只存在于葡萄酒中?

小麦玉米大豆高粱这类每天都要吃的农作物,为什么我们从未吃出年份的差异?这要从葡萄酒旧世界一些“拧巴”的规矩开始说起了。

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我们都知道,葡萄酒旧世界对葡萄种植、葡萄酒酿造等制定了一系列的法规,以尊重风土和产区特色。

为了忠实地反应每一年的天气状况,即便是在气候十分不理想的年份,也决不允许酒庄通过人为手段来改善葡萄质量。这样以来,每一年的葡萄生长状况就只能“看命”了。在这种看天吃饭的制度之下,好的年份也开始显得弥足珍贵。

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以大名鼎鼎的1982年为例,这一年的波尔多便拥有葡萄成熟的完美气候条件——夏季炎热不干燥,使葡萄拥有非常好的成熟度;采收季阳光灿烂无雨水,保障了葡萄在最好状态下进行采收。这样一来,1982年也就成了近五十年来的波尔多“世纪年份”,卖的贵也是理所应当的了。

不过,对于太差的年份,酒庄难道就真的没有挽救办法了吗?这倒也未必。随着酿酒技术的发展,酿酒师也开始有更多的方式来拯救坏年份。比如调整浸皮和发酵时间、调整新旧橡木桶使用比例、增加搅桶等,这些方式都能在一定程度上提升葡萄酒质量。

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而在气候变化非常大的波尔多,葡萄混酿也是挽救坏年份的方法之一。如果哪一年气候实在不好,晚熟的赤霞珠达不到相应的成熟度,没有关系,还有美乐来救场。

根据年份调整赤霞珠和美乐混酿的比例,使葡萄酒达到最佳状态就好。这种混酿方式最初只是波尔多酒农抗风险的一种方式,但如今已经风靡全球,不少产区纷纷效仿。

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在新世界,年份就显得不那么重要了。新世界产区大多数位于干燥温和的环境下,每个年份之间差异本身就不大。况且法律对新世界的酒宽容度更高,允许灌溉和其他更多的人工介入,通常来说大多数年份的表现都不错,遇到好年份可能会更加精彩。

3. 对于普通消费者,年份意味着什么?

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既然年份对葡萄酒有如此重要的影响,那普通消费者在购买葡萄酒时,需要注意些什么?

首先,年份对不同产区和酒庄有十分大的差异,全世界的天气不可能一模一样,82年对于波尔多来说是个极佳的好年份,对于勃艮第就未必了,不能将所有产区的好年份一概而论。

其次,有的酒真的没有看年份的必要。对于一些简单易饮的中低端葡萄酒,通常看中的是这款酒新鲜的果香和易饮性,并不指望它们能够陈年。这些酒的年份就没那么重要了,我们只要注意不要买太老的就好(太老的酒丧失了果香,又没有陈年潜力,整款酒就失去了价值)。虽然不同的年份的酒之间也有一定差异,不过对于这种大产量的葡萄酒而言,酒的酿造过程也没有那么精细,年份之间的差异也可以忽略不计了。

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最后,在葡萄酒的世界里,好年份未必都是好酒,坏年份也未必全是差酒。当预算有限时,挑一款不好年份的名庄酒,感受下名庄的风采也是划算的。

附:

波尔多世纪年份:1858、1864、1865、1870、1875、1900、1928、1929、1945、1947、1949、1953、1961、1970、1982、1989、1990、2005、2009、2010

苏玳世纪年份:1847、1848、1858、1864、1865、1874、1875、1878、1921、1929、1937、1945、1947、1955、1959、1975、1983、1989、1990、1996、1997、2001、2005

勃艮第世纪年份(红):1915、1920、1923、1945、1947、1959、1961、1971、1978、1989、1990

勃艮第世纪年份(白):1921、1928、1947、1949、1955、1962、1971、1989、1990、1995、2010

罗纳河谷世纪年份:1911、1929、1928、1933、1934、1945、1947、1950、1961、1978、1988、1989、1990、2005、2010

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