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大申美食顾问吴沁

吴沁,美食专栏作家,Best Food in China特约顾问。天使投资人,文化艺术基金合伙人 [有问题咨询我]

Josie

Josie: 吴小姐既是美食作家也是艺术品鉴赏家,其实现在的美食也越来越趋向“创意美食”,吴小姐怎么看呢?您在推荐一款美食、品鉴一款美食,都会从哪些方面来综合评估? 转播 | 评论

吴沁

吴沁: 中国饮食自古讲究“色香味俱全”,所以手艺高超的厨师们,也都具有艺术家的心灵。五味调和的境界、奇正互变的烹饪、四季有别的养生,充分的体现了中国传统文化的最高的审美理想----中和之美。我最享受味美,其次是形美,再次是器美。另外,氛围艺术化也可倍添情调之美。 转播 | 评论

wq

wq: 很多外国人都对中国的美食很感兴趣,Best Food in China应该是外国人了解中国美食的一个平台,那么一般的外国人最喜欢中国的哪些美食?他们一般最爱吃的是哪道菜?最不喜欢的是哪道菜? 转播 | 评论

吴沁

吴沁: 大部分外国朋友都非常喜爱中国美食,尤其是味道浓烈的。据我所知,外国朋友最喜欢的是番茄炒蛋、宫保鸡丁和鱼香肉丝,还有煎饼果子等,不喜欢的多数是味道不太大众的地方小吃,但也要因人而议。 转播 | 评论

Josie

Josie: 我还有一个问题好想问Maggie @納蘭沁Maggie 哦!看您的头像精神好好,皮肤好好哦!除了日常保养,平时有没有秘制美容食谱呀!也向爱美的网友们透露透露呗~~~~ 转播 | 评论

吴沁

吴沁: 精气神主要源自内心有坚定地对于事业、生活的追求,女生更要注重养心,相由心生,性静情逸。 当然,美容食品也有益身体,比如四季靓汤、新鲜蔬果......此外,多亲近大自然,自由吐纳天地日月之精华,自会有真气灵性蕴藏丹田哦~ 转播 | 评论

让我为你唱首歌_

让我为你唱首歌_: 如果第一次去8 1/2 Otto e Mezzo餐厅,让您推荐一道菜,你会推荐什么?为什么会推荐这道菜呢? 转播 | 评论

余溟烨

余溟烨:那会有很多,每道菜都值得推荐。如果一定要选那就选两个,猫耳朵意面或但马牛肉两吃,。。 转播 | 评论

内心的空洞_

内心的空洞_: 你最喜欢的中国菜系是什么?最喜欢中国的哪道菜? 转播 | 评论

余溟烨

余溟烨:川菜。中国的菜也是博大精深,具体说哪一道菜真的是没法选。 转播 | 评论

momoko1986

间歇性狂躁症_: 8 1/2 Otto e Mezzo餐厅是意大利西餐厅,通常大家一提到意大利的食物首先想到的就是意大利面和披萨,你能不能介绍下其他的意大利美食呢? 转播 | 评论

余溟烨

余溟烨:这通常是对意大利菜的片面的了解。意大利不只是意大利面和披萨,其他还有很多。来我店吃你就明白了。哈哈! 转播 | 评论

大申美食顾问余溟烨

余溟烨,米其林三星餐厅香港8 1/2 Otto e Mezzo上海店总厨。 [有问题咨询我]

围脖

围脖: 中国美食是一种艺术,我们应该尊重、传承。那么中国餐饮应该如何进行创新,特别是品牌的创新呢? 转播 | 评论

潘新

潘新: 中餐应该是全世界种类最丰富的菜系,这个连我认识的法国人也这样承认;但是中餐的品牌推广做的还不够,特别是比起欧陆菜系,甚至比起我们的近邻,日餐、泰餐,中餐在全球的地位也不算高 转播 | 评论

Josie

Josie: 很想知道潘总是什么驱动或者因为什么契机而想到创办这个美食中国网的,求解答呀 转播 | 评论

潘新

潘新: 向世界介绍中国美食,向国内饕客介绍国外饮食,另外,也沾一沾口服 转播 | 评论

WQ

WQ: 你认为最好吃的一道中国菜是什么? 转播 | 评论

潘新

潘新: 我印象最深的一道菜,是在九寨沟徒步的时候,看林人知道我的生日以后,炒的一个鸡蛋,现在都想找到诺日朗瀑布边上的那位看林人 转播 | 评论

大申美食顾问潘新

美食中国网CEO。国内首家中英文双语美食网站Best Food in China 创始人兼首席梦想家。 [有问题咨询我]

吉莲

吉莲: 郭老师能否推荐一款好用的烤箱?你知道它对烘焙挺重要的 转播 | 评论

郭婷婷

郭婷婷: 家庭用我推荐长帝,大小根据你要烤制的蛋糕大小来定。比如,我用的是CKF-52GS,可以烤下14寸的蛋糕。此外,如果有上下火分别设定温度的并有热旋风的烤箱是最好的啦!这样温度好控制又比较恒定。 转播 | 评论

Josie

Josie: 最近对马卡龙产生了浓厚的兴趣,Luka 可以帮详细介绍下过程及技巧么,怎样才能提高成功率哩? 转播 | 评论

郭婷婷

郭婷婷: 马卡龙材料简单,制作过程并不复杂,但受湿度影响较大。要讲的很多,我这里先介绍一下配方和做法。A:杏仁粉与糖粉各为34g; B: 蛋白一个,细砂糖33g,塔塔粉少许。A料混合后过筛,B料制成意式蛋白霜;将AB拌匀后成马卡龙糊即可。 转播 | 评论

wq

wq: 在家里自己做糕点需要注意些什么? 转播 | 评论

郭婷婷

郭婷婷: 首先基本设备要齐全,如烤箱、烤盘、一次性烤模等。其次,基本材料要备足,如蛋糕饼干基本材料有低筋粉、细砂糖、糖粉(可以自己制备)、泡打粉、黄油、牛奶等,面包基本材料有高筋粉(面包用)、细砂糖、黄油、发酵粉等。最后,制作方法可以根据配方来做,但要注意烘焙时间要根据自己的烤箱性能调整。 转播 | 评论

大申美食顾问郭婷婷

郭婷婷,时尚创意高级西点师。西点的英文名词为Baking food,主要的意思是烘焙食品。可以这样认为,西点 = 西式烘焙食品。总的来说,西点是面包类蛋糕类点心的统称(冷食也算)。西点分甜咸。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等,都叫西点。 [有问题咨询我]

米饭册册

米饭册册: 请问老师,日常要搭配什么维生素来吃呢?我不怎么爱吃菜。最近正在减肥阶段,东西吃的比较少。 转播 | 评论

曲希儿

曲希儿: 如果想减肥就一定不可以偏食,蔬菜是必须要吃的,如果只是控制食量的话只会使自己越减越肥。一定要营养搭配的合理均衡才可以迅速让自己瘦下来。如果是工作压力很大的话早晨可以补充维生素B族,晚上补充钙和消化酶 转播 | 评论

吉莲

吉莲: 老师,我这个人比较喜欢吃甜的,我知道有些糖水其实很补的,想问下有木有适合春天养生的糖水或者甜点可以推荐捏? 转播 | 评论

曲希儿

曲希儿: 银耳百合红枣汤,还有核桃芝麻糊都是四季补身的圣品,但是烹饪的时候尽量不要放糖,因为这些食材本身就有它们自己独特的香味和甜味,所以保持它们的原味性是很重要的哦 转播 | 评论

momoko1986

momoko1986: 春季瘦身是头等大事,请问老师,如何在兼顾营养的同时合理膳食?我有朋友晚上不吃晚饭,请问短期这样对身体会不会有严重伤害? 转播 | 评论

曲希儿

曲希儿:一定会,晚饭可以少吃但是绝对不可以不吃!早餐的摄取总量应该是一天总摄取量的一半,午餐为30%,晚餐20%。精致的粮食例如白米白面要控制,最好是以粗粮代替。不要摄取过度烹饪过的食物或者反营养物质(例如药品、烟酒还有人工合成食物) 转播 | 评论

大申美食顾问曲希儿

曲希儿,营养达人,是国内为数不多持有国际注册营养师执照的营养师。能为客户提供量身服务,提出专业意见与建议,并制定执行方案及监督。在生物科技有深入研究,正在将营养调理这个概念带入中国内地。 [有问题咨询我]

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